а фото суфле нет? звучит очень интересно.

Kiboo я не фотографировала) могу показать чужие фотографии, тем более что у них оно не опало( ))

ась, пишешь про еду = давай фотки )
это самое интересное в постах про еду, которую не можешь съесть сам))

and_mary хорошо но мы уже все съели, так что в следующий раз)))
ну это я себе, чтобы от еду хоть буквы остались xD

милая розмари выглядит очень здорово, сложно было готовить, как бы мнение из первых рук?

Kiboo Готовить не сложно, но может муторно, хоть тут кто что любит - мне процесс нравится и не кажется сложным. Люблю просто и шоколад на водяной бане топить, и белки взбивать, а потом соединять в общее тесто тоже прикольно (тем печальней, что мои суфле и бисквиты еще далекиии от идеала xD).
Если ни разу не топили шоколад на водяной бане или там белки в такую пену не взбивали может показаться муторным итп, но это просто потому что вновинку.

Ну я немного другой рецепт брала из книги гастроном, про шоколад, там без муки, 6 яиц, плитка шоколада, 5 ст.ложек масла и все такое) Но принцип тот же, что и здесь у Белоники, Надо будет попробовать: belonika.livejournal.com/138749.html
Здесь даже вот рецепт мне в деталях больше нравится, и яиц меньше, и совсем мало готовится, и интересно про то, что об полотенце ударить надо (в гастрономовской печется на противне с водой + у меня в рецепте аж на час и сильно пропекается).
А, ну и я еще к шоколаду добавила банановое пюре (банан в блендере в пюре измельчила) - и все дела)

Если что могу перепечатать советы как правильно топить да как правильно взбивать, там есть кое-какие реки.
Зато это так клево все делать ^_^
А еще их есть надо сразу, горячими из духовки, они даже если хорошо поднимаются - очень быстро опадают.

милая розмари да, стоит попробовать, интересно, а форма для кексов подойдет? шоколад мне топить приходилось,а белки нет. Советы, конечно, пригодились бы...у меня с бисквитами тоже бывают проблемы

Kiboo да, стоит попробовать, интересно, а форма для кексов подойдет?
Силиконовая, общая на сразу несколько штук, да? Погуглите, но вообще-то не видела чтобы кто-то в ней суфле пек, не уверена. Может и пропечется, просто есть неудобно - оно же вроде как должно быть очень нежное, такое, что его и из формы не вынуть, только съесть свою порцию ложкой.

шоколад мне топить приходилось,а белки нет.
белки взбивать в пену не приходилось?
Ну, там все, в принципе, просто: чтобы белки легко взбились основные фишки такие - посуда, венчик итп - все чистое, ни воды ни жира попасть не должно, яйца комнатной температуры взобьются быстрей и, понятно, чтобы белки были чистые тоже, желток не попал.
И они прям такой пеной довольно плотной должны стать, ее можно ложкой поднять куском, и она не сползает даже если перевернуть)))
И соединять аккуратно, чтобы пышность теста осталась, но там все про это Белоника написала круто)

как же вы делаете бисквиты не взбивая белки отдельно, интересно? o_O или это другие бисквиты наверное, которые там что-то на масле, муке, просто яйцах или как, да?

милая розмари ух, тогда надо было все-таки купить сегодня керамические формы))
спасибо, вообщем-то из белков еще ничего делать не приходилось, но вот в рецепте торта Павлова, все это точно пригодится. Да, да, бисквиты именно такие, у моей бабушки они получаются идеально, а у меня нет. А с белком получается пышнее, да?

Kiboo меня трахает такое вот бисквитное тесто, как для печенек на тирамису: chadeyka.livejournal.com/50391.html, оно же: chadeyka.livejournal.com/75786.html

Да, да, бисквиты именно такие, у моей бабушки они получаются идеально, а у меня нет. А с белком получается пышнее, да?

Kiboo Тааак, вы меня подбили докопаться до истины ))) Насколько я поняла, такой рецепт считается одним из классических, но это как бы подвид бисквита (просто бисквит - это en.wikipedia.org/wiki/Sponge_cake) и он изначально английский, всё в английской википедии)
А это итальянско-французский вариант (is an Italian sponge cake named after the city of Genoa and closely associated with Italian and French cuisine), как для тирамису Génoise cake: en.wikipedia.org/wiki/G%C3%A9noise_cake)
Я так поняла, что он более сухой и у него немножко другие свойства, видимо, по-другому пропитывается): The cake is notable for its elastic and somewhat dry texture, noticeably different from most cakes made in the Anglophone world; as a result, it is very commonly soaked with flavored syrups or liqueurs and often served with a buttercream frosting. The popular tiramisu cake may be made with ladyfingers or a génoise sheet.

Меренги и Павлова доооа ^_^ Меренги - тоже больная тема, иногда получались, иногда - фейл))

ой тоже банановое суфле хочу сделать, только трудое, аля йогурт

милая розмари ваа, спасибо, настоящая кладезь знаний, все вкусно и все хочется попробовать сделать, и чтобы получилось!

Kiboo )) ага, вам — удачи с белками, пусть все получится)))

and_mary это не суфле, но это фотография! ))
www.diary.ru/~asy99/p165147197.htm

В Москве можно встретить такие яйца, называются "Яйца счастливой курицы".У производителя курицы живут не в клетках, а на свободе, по двору бегают и зернышки клюют. Так там такииие желтки! Огромные, оранжевые!
А стоят такие яйца как обычные.

Шумелка Мышь кажется я от тебя слышала о них, вот это доааа)